挤压产品成分的贡献——碳水化合物来源
在挤塑产品——碳水化合物成分的贡献来源
在挤压ayx爱游戏体育网页登录...,碳水化合物的主要形式,有一个突出的影响挤出物的质地是淀粉。这存在于许多谷物淀粉或块茎的根源。淀粉中存在两种形式,直链淀粉和支链淀粉。从每个源淀粉直链淀粉与支链淀粉的比例不同,颗粒的大小。其他形式的碳水化合物是纤维素,少在挤压的影响。ayx爱游戏体育网页登录...
在挤压过程中,ayx爱游戏体育网页登录...水分、热量、压力,和机械剪切会改变淀粉的物理化学性质,因此产生烹饪,粘度的变化,扩张,淀粉分子的分解,形成的泡沫挤出物。
在下面的表中,我列出了一些化合物成分及其对挤压过程的影响。ayx爱游戏体育网页登录...
|
|
|
|
大麦
![]() 来源:https://www.greatbritishchefs.com/ingredients/pearl-barley-recipes |
|
|
|
甜菜浆
![]() 来源:https://ovc.uoguelph.ca/ruminant_health_management/beet-pulp |
|
|
|
木薯
![]() 来源:https://foodandnutrition.org/from-the-magazine/how-is-cassava-flour-made-and-used/ |
|
|
|
椰子饭
![]() 来源:https://www.alibaba.com/product-detail/Copra-cake-Copra-meal-Coconut-copra_50037979827.html |
|
|
|
玉米
![]() 来源:https://www.forestwholefoods.co.uk/product/organic-popping-corn/ |
|
|
|
糖蜜
![]() 来源:https://zh.wikipedia.org/wiki/糖蜜 |
|
|
|
马铃薯淀粉和面粉
![]() 来源:https://www.mashed.com/460790/best-substitutes-for-potato-starch/ |
|
|
|
大米
![]() 来源:https://www.maangchi.com/ingredient/short-grain-rice |
|
|
|
米糠
![]() 来源:https://www.feedstrategy.com/poultry-nutrition/stabilized-rice-bran-for-poultry-feeding/ |
|
|
|
高粱
![]() 来源:https://www.foodnetwork.com/healthyeats/healthy-tips/2015/03/the-latest-hot-crop-sorghum |
|
|
|
麦麸
![]() 来源:https://www.thriftyfun.com/Substitutes-for-Wheat-Bran-in-Recipes.html |
|
|
|
小麦面粉
![]() 来源:https://www.spiceography.com/wheat-flour-substitute/ |
|
|
|