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浏览文章06/17/2022
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挤压产品成分的贡献——碳水化合物来源
在挤压过程中,ayx爱游戏体育网页登录...会有一些变化,物理、化学、功能和营养特性。变性的蛋白质是最重要的属性改变挤出物的属性。根据Camire Riaz(2000),蛋白质变化挤压可分为功能性和营养的变化。ayx爱游戏体育网页登录...功能上,挤压会降低水溶性和稀ayx爱游戏体育网页登录...释缓冲还有助于纹理挤出物的形成。虽然营养,挤压会减少赖氨酸和提高消化率。ayx爱游戏体育网页登录...
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